Meine Reise zu Remeker in Gelderland war mehr als ein Hofbesuch. Sie war eine Begegnung mit gelebter Achtsamkeit. Ich war zu Tränen gerührt, wie viel Liebe und Respekt den Tieren hier entgegengebracht wird und wie sehr die Tiere diese Ruhe und Zuwendung zurückgeben.

Die Jerseykühe, eine alte und genügsame Rasse von der Insel Jersey, passen perfekt zu Remekers Philosophie. Ihre milchreiche und besonders gehaltvolle Milch ist ideal für die Käseherstellung. Sie ist reich an Fett, Eiweiß und Geschmack. Die Tiere leben in einem offenen Laufstall mit viel Platz und Licht und dürfen, sobald es das Wetter erlaubt, auf die Weide. Bis in den Oktober hinein lässt Peter seine Kühe draußen grasen. Die Kälber bleiben bei ihren Müttern, es wird ohne Antibiotika gearbeitet, und gekäst wird direkt am Hof – aus roher, naturbelassener Milch, mit einer schützenden Gheerinde statt Kunststoff.

Was besonders berührt: Die gesamte Familie steht hinter dem Hof. Alle sind mit Herz und Hand dabei. Man spürt, dass hier nicht nur Käse gemacht wird, sondern eine Überzeugung gelebt wird.

Glückliche Kühe. Glücklicher Käse. Glücklicher Genuss.
Für alle, die Käse mit gutem Gewissen genießen wollen, ist Remeker in Gelderland ein echter Geheimtipp. Oder besser gesagt: ein Vorbild.

Übrigens: Remeker Käse ist auch bei mir in der Fromagerie erhältlich.